美食周刊② 食澤桃李 知識(shí)塑棟梁 美食澤“生”心

下飯神器

花椰菜炒肉是一道家常炒菜，它膳食纖維豐富，富含各種維生素，同時(shí)可以補(bǔ)充人體所需要的動(dòng)物脂肪和蛋白質(zhì)。

八九分熟的花菜，口感脆嫩，用筷子夾起，讓菜花在湯汁里痛痛快快的打一個(gè)滾后，再把它吃掉。那鮮美的湯汁加上脆脆的菜花，簡(jiǎn)直是人間美味!

紅燒雞肉是餐桌上常見(jiàn)的佳肴，肌肉是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，屬于高蛋白低脂肪的食物，同時(shí)還富含含硫氨基酸。有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。

“新擘黃雞肉嫩”，做好的這道美食便完美地體現(xiàn)了這一點(diǎn)。雞肉呈棗紅色，光亮油潤(rùn)，皮層酥脆，外焦里嫩，滋味鮮美，香而不膩，一切都恰到好處。

土豆含有豐富的維生素、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪酸等，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)理腸胃的作用。而五花肉除了擁有其他蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸外，其比值更接近人體所需，為生長(zhǎng)發(fā)育提供更好的營(yíng)養(yǎng)。

夾上一塊五花肉，蘸一些湯水，再配一小塊粉粉的土豆，油而不膩，令人回味無(wú)窮，唇齒留香。二者搭配真是“瘦卻不柴夸眾口，肥而無(wú)膩慰饑腸”。

“山珍非似樹(shù)般栽，朽木偏生好食材”。香菇特有的濃郁味道，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，炒菜特別適合，而且鮮香菇里含有豐富的水分，炒菜析出的湯汁，拌飯更是好吃。在口感上香菇可以很好的平衡肉類(lèi)的油膩口感，也使得整個(gè)菜品特別醇香，再搭配山藥的健脾益胃、益志安神，相得益彰。

《本草綱目》中記載：“生吃，乃止渴消脹氣；熟食，乃助消化”說(shuō)的便是“小人參”蘿卜了。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

白白胖胖的蘿卜在地里，有的伸出頭來(lái)了，它們探出頭來(lái)呼吸空氣，突然“咻”的一聲，便來(lái)到了案板上，用手指頭一彈，當(dāng)當(dāng)?shù)模坏肚邢氯?，咔嚓嚓地響。再?jīng)過(guò)大火翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，這道“小人參”便出鍋了。

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”杜甫說(shuō)的便是韭菜了，而搭配上豆干，那更是食之脆嫩鮮美，聞之清香馥郁，原來(lái)春天的氣息也能從食物中覓得。

韭菜炒豆干是簡(jiǎn)單好吃的農(nóng)家小炒，它除了富含多種維生素外，還有豐富的植物性芳香揮發(fā)油，這種物質(zhì)可以有效提高孩子的食欲。搭配上豆干，則能補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)孩子們的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

“綠葉之下小紅臉，喜在眼里心里甜”?？蓯?ài)的西紅柿中維生素B的含量居蔬菜之冠，而雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪卵磷脂等人體所需要的礦物質(zhì)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的作用，可改變各個(gè)年齡段的記憶力。

所以看似簡(jiǎn)單的一盤(pán)西紅柿炒雞蛋，卻是美味營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)?，其味酸甜可口，酥滑兼貽。